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        蠔油吃多了會致癌?

        2022年10月27日10:30   來源:北京科技報社“科普中央廚房”公號

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          流言:

          蠔油中含有大量的谷氨酸鈉,加熱超過120攝氏度時就會變成焦谷氨酸鈉,吃多了會致癌。

          真相:

          谷氨酸鈉是味精的主要成分,可以提高食物的口感。谷氨酸鈉是全球公認的安全的食品添加劑,目前沒有一項研究發現谷氨酸鈉含有毒性,所以說谷氨酸鈉吃多了會致癌的說法是假的。此外,目前也沒有任何證據表明焦谷氨酸鈉有致癌性,它只是沒有原本的香味了。

          當然,過量添加谷氨酸鈉也不合適。因為谷氨酸鈉也是鈉鹽,過度攝入會引起血壓的改變,嬰幼兒過度攝入還可能會引發缺鋅,從而影響神經系統的發育。此外,蠔油里基本都添加有白砂糖,調味時使用過度也會增加糖的攝入量。

        總共: 1頁   
        作者:編輯

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